Ki No Bi Gin è la prima uscita della Distilleria di Kyoto! Inaugurato nel 2016, Ki No Bi Gin è stato realizzato utilizzando una base di spirito di riso, oltre a una selezione di prodotti botanici tra cui ingredienti di provenienza locale, come yuzu, trucioli di legno hinoki, foglie di bambù, sansho verde e tè gyokuro. Le botaniche sono divise in sei gruppi di aromi (Base, Agrumi, Tè, Spezie, Fruttato e Floreale ed Erbe), e ogni gruppo viene distillato individualmente prima di essere miscelato insieme.
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